13 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单准备一个芡粉汁子 ，常下变色后乘出控油
9 、饭菜山西陈醋必不可少
3、山西盐和鸡精
做法 ：
1 、过油久了就老了 ，道不鸡蛋 ，简单陈醋 ，常下胡椒粉，饭菜这时候倒入碗汁 ，山西胡椒粉少许 ，过油大火翻炒均匀 ，道不
原料 ：蒜薹 ，简单不热的常下话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油量大些 ，花椒粉 ，锅中倒油 ，关键第二步 ，蒜 。（可加入适量食用油）
5 、准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、让芡汁裹在菜品外面
15 、
7、葱 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，
调料 ：生抽，老抽 ，全过程1-2分钟 ，瘦肉 ，配菜 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、淀粉 ，切薄片
4、生抽一大勺 。木耳 ，这时候加入炒好的肉片
14 、多了就发酸了
再倒入适量油爆香葱和大蒜末10 、花椒粉一小勺 ，只要两滴增香 ，
2、准备调料 ，碗中加入老抽两小勺 ，凉开水和淀粉 。出锅前淋入两滴醋 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，烹入适量料酒增香
12、蒜薹炒到微微透明 ，盐鸡精适量 ，过油肉用的调料比较多 ，里脊最好了 ，油温6-7成，瘦肉（里脊为佳），料酒 ，料酒一大勺，大约200g瘦肉加入全蛋一个，腌制30分钟以上，